Greens Restaurant




Annie Somerville, executive chef van Greens Restaurant, bereidt een aantal van de beste vegetarisch eten in San Francisco. Gelegen aan het strand, met een prachtig uitzicht op de Golden Gate, Groen is een van de belangrijkste kwaliteit van restaurants in de stad.

Interview met Annie Somerville van Greens Restaurant

Greens Restaurant kreeg zijn start als onderdeel van het San Francisco Zen Center. Als het beïnvloeden van de menu keuzes en de algemene sfeer van het restaurant?

Zelfs vandaag de dag, is er een prachtige gemeenschapszin in Verdi. Wij zijn een zeer openbare plaats, het openen van de deur naar een Go Green klanten de meeste ochtenden om 8:00. Het is een mooie, ontspannende, zeer kalm meeste van de tijd. De eetkamer heeft muur om ramen die de Golden Gate en Marin landtongen kijken uit op de muur, en brengt u weg van de stress van het dagelijkse leven.

Groene leidde de weg voor de cultuur van vegetarisch voedsel zoals het nu is. Hoe denk je dat het restaurant vooruitgang in het maken van vegetarisme mainstream heeft gemaakt?



We hielden onze visie. We bleven doen wat we doen al die jaren en we zijn nog steeds bezig.

Wat onderscheidt de Groenen van andere restaurants in San Francisco?

We hebben heerlijk vegetarisch koken voor dertig jaar in onze mooie omgeving Fort Mason, in het Golden Gate National Recreation Area, aan de overkant van de baai van San Francisco. We zijn eigendom van de San Francisco Zen Center. Toen we in 1979 opende, al diegenen die in de gemeenschap werken was Verdi Zen Center. We zijn zo in handen van de San Francisco Zen Center, zijn we in Fort Mason Center (een non-profit centrum voor onderwijs, kunst en milieu) en we zijn in een nationaal park!

Wat onderscheidt het van andere vegetarische restaurants?

Er zijn nu zo veel geweldige vegetarische restaurants. Ons doel is altijd geweest om mooie, lokaal geproduceerde ingrediënten en producten te gebruiken en de mensen die we kennen ondersteunen.

Wat of wie is de grootste invloed op de inrichting van het restaurant?

Verdi is een andere ruimte. De muur van ramen met uitzicht op de baai bepalen de ruimte. Onze gebieden redwood beeldhouwkunst en stoelen zijn absoluut uniek.

Als kok, wie of wat zijn je grootste invloeden?

Boeren, kaasmakers, producenten van olijfolie, wijn makers en geen van de mensen die zijn gewijd aan de productie van het heerlijke eten en de wijn. Ik hou met thuiskoks over de ingrediënten op de Ferry Plaza Farmers Market 'te praten. Ik leer veel van mensen die houden van te koken thuis. Onze langdurige relatie met Green Gulch Farm (biologische boerderij Zen Center in Marin County) is een grote bron van inspiratie.

Wat zou je zeggen tegen carnivoren die een bezoek voor de eerste keer en kan sceptisch over het gebrek aan vlees op het menu?

Verdi is een romantische plek om te eten.

De meeste sceptici overtuigd van de kwaliteit van het menu, en ze vertellen hun vrienden over ons.

Hij Verdi maakt gebruik van biologische producten? Wat is het beleid er?

We gebruiken het meer biologische producten zoveel mogelijk. Veel is gegroeid op een duurzame manier, door boeren die gebruik maken van biologische praktijken, maar zijn niet biologisch gecertificeerd.

Wat is het standaard beleid van lokale producten? Waar is de meeste van uw producten vandaan?

De meeste van onze producten komen uit binnen 150 mijl van Verdi. Sommige van de boeren die we kopen van de reismarkt Ferry Plaza Farmers 'uit de Central Valley zijn zo ver weg.

Heeft u te bieden voor mensen die last hebben van voedselallergieën, zoals melk of gluten?

Ja, we doen er alles aan om de gasten te bedienen met dieetwensen. Glutenvrije maaltijden zijn vaak nodig en zijn we in staat om de eisen met rijst, quinoa, polenta ontmoeten. We hebben veel vrije keuzes heerlijke tarwe.

Wat zou je zeggen maakt Verdi een romantisch restaurant voor degenen die een intiem diner te delen?

Het is een prachtige plek en het uitzicht is adembenemend. We hebben een speciaal gerecht voor iedereen, en we kunnen regelen voor champagne en bloemen om de perfecte tijd te krijgen. Veel paren hebben gekregen verloofd met Verdi! Onze grootste beloning is wanneer ze komen elk jaar terug om hun verjaardag te vieren, dan brengen hun kinderen voor familiefeesten.



Verlaat een commentaren